خورشت فسنجان
در این فیلم طرز تهیه خورشت فسنجان را آموزش میدهیم.
خورشت فسنجان یکی از خورشت های اصیل و شکیل ایرانی است، در ادامه همراه سایت فیلم آشپزی باشید
مواد لازم جهت تهیه خورشت فسنجان:
- گردو: ۴۰۰ گرم
- مرغ: ۴ تکه
- پیاز :۱ عدد
- برگ بو :۲ عدد
- رب انار: ۵ قاشق غذاخوری
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل ، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت فسنجان:
- گردوها را چرخ کنید ، درون قابلمه مقداری آب سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید
- سپس حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید.
- پس از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۲ – ۳ ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.
- پیاز را ریز کنید و به همراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه بریزید.
- کمی روغن بریزید ، فلفل ، نمک ، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید.
- پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد ۲ لیوان اب اضافه کنید و ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.
- پس از پخت گردوها و زمانی که به روغن افتاد میتوانید رب انار را اضافه کنید
- سپس شکر ، کمی نمک و مرغ پخته را اضافه کنید و حدود ۲ ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با حرارت ملایم بجوشد.
- پس از این مدت زمان فسنجان را در ظرف بریزید و همراه با برنج سرو کنید.
نکته ها :
- ۱.حتما گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود.
- اب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید
- فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوست.
- ۲.میتوانید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید.
- در اینصورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت قلقلی را با خورش سرو کنید.
- در صورت تمایل میتوانید به جای برگ بو از ۱ قاشق چایخوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به خورش تان اضافه کنید.
