کشک بادمجان
در این فیلم طرز تهیه کشک بادمجان را آموزش می دهیم.
کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و قدیمی است که بیشتر به عنوان پیش غذا از آن استفاده میکنند، در ادامه همراه سایت فیلم آشپزی باشید و از آموزش طرز تهیه آن بهره ببرید
موادلازم جهت تهیه کشک و بادمجان :
- بادمجان متوسط: ۳ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- گردو: ۱/۴ پیمانه
- کشک: ۱/۲ پیمانه
- پودر نعنا خشک: ۲قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- طرزتهیه کشک و بادمجان:
- بادمجان ها را پوست کنده و بصورت ورقه ای برش بزنید؛ سپس نمک بزنید و ۱۵ دقیقه کناری بگذارید تا اب بادمجان خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری مصرف کنید ، پس از این مدت زمان بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید.
- پیازها را بصورت خلالی خرد و در روغن سرخ کنید.
- نعنای خشک را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید.
- گردوها را آسیاب کنید.
- بادمجان ها را با گوشتکوب برقی و یا غذاساز میکس کنید تا مایه‌ای یکدست حاصل شود.
- پیازداغ، گردوی آسیب شده، نصف نعنا داغ، نصف کشک، نمک وفلفل قرمز را به بادمجان اضافه و کاملا مخلوط کنید.
- سپس با پیازداغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
نکته:
- می توانید از مقداری سیر استفاد کنید. (برای این دستور ۲ حبه سیر کافیست)
- استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد. ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود ) این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
- میتوانید کمی گوشت چرخ کرده آماده کنید و همراه با کشک بادمجان سرو نمایید.
- هنگام خرید بادمجان، بادمجان را فشار دهید، اگر بادمجان نرم و پنبه‌ای باشد یعنی از نوع بادمجان تخم‌دار نیست و برای طبخ مناسب است.
