آش رشته ترش
در این مطلب طرز تهیه آش رشته ترش را آموزش می دهیم.
آش رشته ترش یکی از آش های متفاوت ملایری است که تست آن برای یکبار هم شده ضرر ندارد، درادامه همراه سایت فیلم آشپزی باشید.
مواد لازم جهت تهیه آش رشته ترش:
- نخود، لوبیا چیتی و عدس (معمولا مقدار عدس باید بیشتر از نخود و لوبیا باشد): ۷۵۰گرم
- سبزی آش خرد شده: ۱کیلو گرم
- پیاز متوسط: ۳ عدد
- روغن مایع مخصوص سرخ کردنی: به مقدار لازم
- آلبالو خشک، قیسی، برگه زردآلو و آلو: ۲۰۰ گرم
- رشته مخصوص آش: ۷۵۰ گرم
- پودر نعنا خشک: ۱ قاشق مربا خوری
- شیره انگور: ۲ /۱ پیمانه
- سرکه انگور: ۲ پیمانه
- آب گوشت یا آب قلم: ۱ لیوان
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا لوبیا و نخود را از قبل خیس بزنید.
- برای پخت عدس هم خیس کردن دو ساعت پیش از پخت کافی است
- پیازها را به صورت خلالی خرد کنید.
- در قابلمه مقداری روغن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا داغ شود.
- سپس پیازهای خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شوند
- پس از آن آب قلم یا گوشت را همراه با دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه کنید و بگذارید بپزند.
- سپس عدس به همراه کمی نمک اضافه کنید.
- حالا در قابلمه را بگذارید تا حبوبات کاملا پخته شوند.
- آلبالو خشک، آلو و برگه قیسی و زردآلو را خیس بزنید.
- سبزی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید تا سبزی نیم پز شود.
- بعد از آن خشکبار خیسانده شده را همراه با فلفل داخل آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی کاملا بپزد.
- بعد از اینکه از پخت سبزی و خشکبار مطمئن شدید، رشته ها را نصف کرده و پس از ریختن در آش بگذارید در آش چند جوش بخورد.
- سپس در ظرف دیگری شیره انگور را با سرکه مخلوط کرده و به آش بیفزایید
- و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید و در کاسه مورد نظر بریزید و با نعنای سرخ‌شده و کمی پیاز داغ تزیین کنید.
نکته:
توجه کنید در ترکیب سبزی آش باید حتما برگ چغندر وجود داشته باشد.
