خورش قلیه مرغ
در این مطلب طرز تهیه خورش قلیه مرغ را آموزش میدهیم.
خورش قلیه مرغ گیلانی یک غذای محلی و سنتی شمالی میباشد، و بخاطر سبزیجات معطری که در طبخ آن استفاده میشود طعم و مزه ای متفاوت و لذیذ دارد، این غذای خوشمزه میتواند گزینه مناسبی جهت تنوع وعده های غذایی شما باشد، برای آموزش طرز تهیه آن شما عزیزان میتوانید در ادامه همراه سایت فیلم آشپزی باشید
مواد لازم :
- گشنیز: ۷۵۰ گرم
- شنبلیله: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۵ حبه
- آب مرغ: ۱ و ۱/۳ لیوان
- تمرهندی :۱۵۰ گرم
- فیله مرغ مزه دار شده: ۵۰۰ گرم
- روغن: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه خورش قلیه مرغ:
- سبزی قلیه یا همان گشنیز و شنبلیله را ساطوری و ریز کنید، سپس در یک قابلمه متوسط آنها را با مقداری روغن سرخ کنید.( تقریبا نصف میزانی که سبزیهای قورمه سبزی را سرخ می کنید.)
- در تابه کوچک جداگانه پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا به رنگ عسلی درآید. ۵ حبه سیر را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. این مخلوط را به سبزی ها اضافه کنید.
- تمر هندی را با مقداری آب جوش حل و صاف کنید. تمر صاف شده را به همراه آب مرغ و مقداری و نمک و فلفل و دارچین به مخلوط سبزی ها اضافه کنید. به میزان نیم لیتر آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که مواد پخت و خورش جا افتاد، حرارت را کم کنید.
- فیله های مرغ را از قبل با کمی نمک، فلفل، زعفران، پیاز و آبلیمو استراحت دهید و مزه دار کنید. اگر دوست داشتید می توانید فیله ها را مکبی خرد کنید. حال فیله ها را با مقداری روغن تفت دهید. آب فیله ها که کشیده شد ، آنها را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید. ۱۵ تا ۲۰ مواد قلیه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
