خورشت قیمه
در این فیلم طرز تهیه خورشت قیمه را آموزش می دهیم.
موادلازم جهت تهیه خورشت قیمه:
- پیاز۲ عدد
- لپه۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
- سیب زمینی ۱ عدد
- لیموعمانی ۲ عدد
- زعفران ۱/۴ قاشق چایخوری
- چوب دارچین ۱ عدد
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک، فلفل سیاه،زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه خورشت قیمه:
- لپه ها را از روز قبل در مقداری آب خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنیدسپس درروغن تفت دهید.
- پیازرنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و ادویه کاری کاملا ورز دهید.حال مواد را به صورت قلقلی های کوچک ( کله گنجشکی ) در آورید و کنار بگذارید.
- درون لپه های سرخ شده کمی آب بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بپزند.
- لیمو عمانی را درون آب جوش خیس کنید.
- زعفران را در آب جوش حل کنید.
- پیاز را بصورت نگینی خرد کرده ودرون روغن سرخ کنید سپس زردچوبه، ادویه کاری،فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را اضافه و تفت دهید، در مرحله بعد گوشتهای قلقلی را اضافه و کاملا سرخ کنید.
- لپه پخته شده را به مواد اضافه و یک تفت بدهید و آب جوش به غذا اضافه کنید. مقدار آب فقط باید در حدی باشد که روی مواد را بپوشاند. حالا در قابلمه را گذاشته و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آمده و سپس زیر شعله را کم کرده و اجازه دهید تا خورشت پخته و جا بیفتد.
- وقتی خورشت در حال جا افتادن بود چوب دارچین و لیموعمانی را نیز با چنگال چند بار سوراخ کنید و به خورشت اضافه کنید.
- در مرحله آخر زعفران و گلاب را اضافه واجازه دهید ۱۵دقیقه بپزد.
- سیب زمینی را بصورت خلالی خرد کرده و سرخ کنید.
آماده سرو است
