خورش ماست
در این مطلب طرز تهیه خورش ماست را آموزش میدهیم.
خورش ماست یکی از غذاهای سنتی و محلی اصفهان است که در بعضی جاها به اسم دسر ایرانی از آن نام میبرند، خورشت ماست را در قدیم به عنوان یک غذای درباری سرو میکردند اما امروزه بیشتر به عنوان دسر از آن یاد میکنند، یک دسر خوشرنگ و خوشمزه اصفهانی با طعمی متفاوت ، به عنوان غذای اصلی و یا دسر ، شاید شما عزیزان دوست داشته باشید تهیه آن را در منزل امتحان کنید ، سایت فیلم آشپزی طرز تهیه آن را در اختیار همراهان همیشگی خود قرار داده است در ادامه همراه ما باشید
مواد لازم جهت تهیه خورش ماست:
- گوشت گردن گوشفند: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- ماست پر چرب: ۳ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- زعفران دم کرده :۱ قاشق سوپخوری
- گلاب: ۱ قاشق سوپخوری
- خلال بادام :۱ قاشق سوپخوری
- مغز گردو: ۱ قاشق سوپخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه :
- پیاز را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.
- زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
- کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.
