نحوه شناسایی کیفیت گوشت ماهی
در این مطلب طرز تهیه و شناسایی کیفیت گوشت ماهی را آموزش می دهیم.
گوشت ماهی از موادی است که زود فاسد می‌شود پس باید در هنگام خرید بسیار توجه کنیم.
نکات قابل توجه جهت شناسایی کیفت گوشت ماهی:
- گوشت ماهی از موادی است که زود فاسد می‌شود
- نحوه صید و حمل ماهی بر کیفیت ماهی تأثیر دارد پس از محل خریداری گوشت اطمینان حاصل نمایید.
- اولین نشانه برای یک ماهی مرغوب بوی آن است.
- ماهی سالم فقط باید کمی بوی دریا بدهد ادر غیر اینصورت نشانه‌ی فاسد بودن آن است.
- دومین نشانه شکل ظاهری آن است.
- فلس‌ها باید محکم به بدن ماهی چسبیده باشند و همچنین روشن و براق باشد.
- گوشت شکم ماهی باید صاف و صیقلی باشد. سطح ماهی تازه،لیز و لغزنده است.
- یکی از نشانه‌های ماهی مانده این است که این ماده‌ی لغزنده‌ی شفاف از بین رفته
- و به جای آن ماده‌ی زرد مایل به قهوه‌ای روی بدن ماهی را می گیرد
- همچنین اگر دم ماهی خشک شده باشد نشان می دهد ماهی مانده است.
- سوم این‌که در صورت لزوم ماهی را فشار دهید.
- گوشت ماهی باید حالت ارتجاعی داشته باشد.
- چهارم زیر آبشش را نگاه کنید باید صورتی مایل به قرمز باشد
- اگر قهوه‌ای یا خاکستری بود نشانه‌ی این است که ماهی تازه نیست.
- و در آخر چشمان ماهی را نگاه کنید باید حالت روشن و براق داشته باشد
- چشم‌ها نباید گود و فرورفته و همچنین تیره رنگ باشد
- پس از خرید ماهی با چاقوی مخصوص شکم ماهی را پاره کنید و اجزای آن را خارج نمایید .
- به یاد داشته باشید اگر شکم ماهی را خالی نکنید خیلی زود خراب می‌شود.
- هنگام خرید فیله ممکن است تصمیم‌گیری در این‌باره که ماهی تازه است یا نه سخت باشد
- ولی چند نکته وجود دارد که هنگام خرید به شما کمک می‌کند.
- فیله باید روشن و براق باشد.
- اگر رنگ فیله به قهوه‌ای می‌خورد نشانه‌ی فاسد بودن آن است.
- همچنین اگر ماهی خشک شده بود و رنگ کدر به خود گرفت نشانه فاسد بودن ماهی است
- فیله هنگام فشار دادن حالت ارتجاعی دارد
- و گوشت مانده حالت ارتجاعی ندارد.
- در صورت لزوم گوشت فیله را بو کنید
