پلو کابلی
در این فیلم طرز تهیه پلوی کابلی را آموزش می دهیم.
پلوی کابلی یکی از انواع پلوهای مشهور در افغانستان است که تقریباً اکثر کشورهای همسایه با آن آشنا هستند.
مواد لازم جهت تهیه پلوی کابلی:
- برنج ۳ پیمانه
- پیاز ۳ عدد
- سیر ۳ حبه
- روغن ۳ قاشق سوپ خوری
- ساق گوسفند ۱ کیلو گرم
- زردچوبه ۱.۵ قاشق چایخوری
- پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- عصاره یا آب ۱ لیتر
- هویج ۳ عدد
- کشمش ۱.۵ پیمانه
- روغن ۳ قاشق سوپخوری
- شکر ۳ قاشق سوپخوری
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا ۰.۵ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری
- روغن ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را در آب به مدت ۱ ساعت خیس کنید و پیاز و سیر را خرد کنید
- در قابلمه روغن بریزید و پیاز و سیر و ساق گوسفند را اضافه کنید
- زردچوبه و پودر گشنیز و نمک و عصاره را اضافه کنید سپس به مدت ۴۰ دقیقه پخت شود
- سپس گوشت را جدا در ظرفی بگذارید و مواد را ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید
- هویج را خلالی کنید و در آب خیس کنید
- کشمش را هم در آب به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید
- هویج را با روغن در تابه سرخ کنید و شکر و پودر هل و کشمش را تفت دهید
- عصاره را از صافی رد کنید
- در تابه ای دیگر روغن ریخته و پودر پاپریکا و رب و عصاره را اضافه کنید
- آب را در قابلمه ریخته و بجوش آورید برنج و نمک را اضافه کنید و به مدت ۶ دقیقه پخت شود
- برنج را آبکش کنید سپس دوباره در قابلمه بریزید عصاره را اضافه کنید چند سوراخ روی برنج درست کنید و به مدت ۶ دقیقه بپزید
- سپس گوشت را اضافه کنید و به مدت ۲۵ دقیقه دم کنید بعد با هویج و کشمش تزیین کنید
آماده سرو است
