کلوچه ماهی
در این مطلب طرز تهیه کلوچه ماهی را آموزش می دهیم.
کلوچه ماهی را میتوان به عنوان یک پیش غذای خوشگل، خوشمزه و لاکچری نام برد که در مهمانیهای خاص—- از آن استفاده میشود.
مواد لازم جهت تهیه کلوچه ماهی:
- فیله ی ماهی قزل آلا: ۵۰۰گرم
- سیب زمینی: ۱عدد متوسط
- هویج: ۱عدد متوسط
- پیاز: ۱عدد متوسط
- سیر: ۱حبه
- کنسرو نخودفرنگی: یک چهارم پیمانه
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر کاری: نصف قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- زرده ی تخم مرغ: ۱عدد برای تزیین
- زعفران آماده شده: مقداری برای تزیین
- کنجد مقداری: برای تزیین
- خمیر کلوچه: به مقدار لازم
طرز تهیه :
- سیب زمینی و هویج را آب پز کنید.
- سیب زمینی را همراه هویج خرد نمایید.
- پیاز و سیر را خرد کنید.
- پیاز را همراه با کره کمی تفت دهید تا طلایی شود.
- آن گاه سیر را اضافه نمایید و تفت دهید.
- سپس فیله ماهی را ریز خرد کنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید.
- پودر کاری، نمک، سیب زمینی و هویج خرد شده،نخودفرنگی و آب لیمو را اضافه کنید و با هم مخلوط کرده و بگذارید تا مواد سرد شود.
- خمیر کلوچه را روی سطحی که کمی آرد پاشیده اید با وردنه باز کنید و به اندازه ی دلخواه با قالب گرد، قالب بزنید.
- از مواد، ۲ قاشق غذاخوری در مرکز خمیر گذاشته و لبه های آن را ببندید.
- بعد مخلوط زرده ی تخم مرغ و زعفران را با برس روی کلوچه بمالید.
- کلوچه های آماده شده را در فر با حرارت ۱۷۵درجه سانتی گراد یا۳۵۰ درجه فارنهایت(که از قبل گرم شده) حدود۳۰ ۲۰دقیقه قرار دهید تا بپزد و سطح روی آن کاملاً طلایی شود.
مواد لازم برای خمیر کلوچه:
- آرد: حدود ۲ پیمانه (۲۰۰گرم)
- شیر پاستوریزه: نصف پیمانه (۸۰ گرم)
- بیکینگ پودر: ۲قاشق چای خوی
- روغن مایع: ۵قاشق سوپ خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
روش تهیه ی خمیر کلوچه:
- در ظرفی شیر، روغن مایع، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
- سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا به خمیری تبدیل شود که به دست نچسبد.
- آن گاه خمیر را کمی ورز دهید و به صورت گلوله در آورید.
- به مدت نیم ساعت بماند تا خمیر ور بیاید.
