زولبیا
در این مطلب طرز تهیه زولبیا را آموزش می دهیم.
زولبیا از جمله شیرینی های خاطره انگیز و بسیار شیرین و خوشمزه ای است که اکثرا با بامیه در ماه مبارک رمضان در وعده افطار سرو میشود، سایت فیلم آشپزی آموزش طرز تهیه آن را در اختیار شما عزیزان قرار داده است، در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم جهت تهیه زولبیا:
- نشاسته: ۱۰۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق چایخوری
- ماست: ۱/۲ لیوان
- کره: ۱ قاشق چایخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- جوش شیرین: ۱/۴ قاشق چایخوری
- عرق هل: مقداری
شربت زولبیا:
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۱ لیوان
- گلاب: ۱/۴ لیوان
- زعفران دم کرده: ۴ قاشق چایخوری
- آبلیمو: کمی
طرز تهیه شربت زولبیا:
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ – ۱۵ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه:
- نشاسته و ماست را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ مخلوط نشاسته و ماست را ۵ دقیقه کناری قرار دهید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود ( ماستی که استفاده می کنید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد ).
- آرد و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس جوش شیرین ، گلاب و هل را اضافه کنید ( غلظت مایه زولبیا در این مرجله باید مانند ماست باشد ، اگر بیش از حد سفت بود ۱ قاشق گلاب اضافه کنید ).
- داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید سپس داخل روغن بریزید و شکل های درهم و دایره ای ایجاد کنید ، پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید و بگذارید ۵ – ۱۰ دقیقه بماند ( دقت کنید شربت باید گرم باشد ).
نکته:
میتوانید به جای قیف مایه زولبیا را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید ، جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به زولبیا میدهد.
