استروگانف باکوفته ریزه
در این مطلب طرز تهیه استروگانف با کوفته ریزه را آموزش میدهیم
استراگانف با کوفته ریزه یک غذای خوشمزه و متفاوت میباشد و میتوان آن را یک شام ایتالیایی دانست، همچنین گزینه خوبی برای افطاری در ماه مبارک رمضان میباشد.
مواد لازم :
- پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
- آرد :۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ پیمانه
- آب گوشت: ۲ پیمانه
- پاستا (هر شکلی که تمایل دارید): نصف بسته
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه استروگانف باکوفته ریزه :
- ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آن را می گیریم
- با گوشت چرخ کرده و زردچوبه خیلی خوب ورز می دهیم.
- می گذاریم نیم ساعت داخل یخچال بماند تا خودش را بگیرد
- سپس به صورت کوفته قلقلی درست کرده و در روغن سرخ می کنیم.
- قارچ ها را خرد می کنیم و با ۳ قاشق غذاخوری کره تفت می دهیم،
- ممکن است این میزان کره به نظر زیاد باشد اما برای غلیظ شدن سس به آن احتیاج داریم.
- هنگامی که قارچ ها کاملاً طبخ و تمام مایع آن تبخیر شد.
- ۳ قاشق غذاخوری آرد را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا طلایی قهوه ای شود (در حدود ۳-۲ دقیقه).
- شیر و آب گوشت را با هم مخلوط می کنیم و به قارچ و آردی که تفت داده ایم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا آردها گلوله نشوند.
- اجازه می دهیم مایع روی حرارت ملایم بجوش بیاد و غلیظ شود. (حدود ۵-۱۰ دقیقه)
- در این فاصله در یک قابلمه بزرگ آب می ریزیم تا بجوشد
- ماکارونی ها را داخل آن ریخته و طبق دستور طبخ نوشته شده روی بسته عمل می کنیم.
- سپس ماکارونی را آبکش می کنیم. البته با توجه به ذائقه ما ایرانی ها می توانید ماکارونی را دم هم بکنید.
- برای سرو ماکارونی ها را داخل ۴ بشقاب ریخته و روی هرکدام ۴ عدد کوفته ریزه (یا بیشتر) می گذاریم و حدود ۳/۴ فنجان سس قارچ روی آن ها می ریزیم و با کمی جعفری تزئین می کنیم.
