ته چین مرغ
در این فیلم طرز تهیه ته چین مرغ را آموزش می دهیم.
ته چین مرغ یکی از غذاهای خوشگل و مجلسی میباشد که محبوبیت خوبی دارد، در تهیه این غذای لذیذ به نکات زیرتوجه کنید
- برای داشتن ته چین با ته دیگ فراوان بهتر است، از قالب با قطر بیشتر و عمق کمتراستفاده کنیم بنابراین آب اضافی زودتر بخار شده و حرارت بیشتری به برنج می رسد در این صورت مقدار ته دیگ بیشتر و برشته ترخواهد شد.
- پس از آماده شدن در ظرف برگردانید یا برش زده و جدا جدا سرو نمائید. روی ته چین را با زرشک سرخ شده تزئین کنید.
- برای یک ته چین خوشمزه و مجلسی حتما باید در مصرف زعفران دست و دلباز باشیم.
مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ :
- برنج ۱/۵پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- گوشت مرغ بدون استخوان ۲۵۰ گرم
- زعفران ۱ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- ماست چکیده ۳۰۰ گرم
- زرشک ۳ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- نمک، پودر فلفل قرمز به میزان لازم
طرزتهیه ته چین مرغ:
- برنج را با آب و نمک خیس کنید.
- مرغ را همراه با پیاز، نمک وآب با حرارت ملایم ۲۰ دقیقه بپزید.
- زعفران را در آب جوش حل کنید.
- زرده تخم مرغ ها را با هم بزنید.
- ماست چکیده، پودرفلفل قرمز،زرده زده شده و نیمی از زعفران را باهم مخلوط کنید.
- مرغ پخته شده را خرد کنید و در مخلوط ماست بریزید.
- برنج را آبکش کنید.
- ۲ زرده تخم مرغ را زده و در کف قابلمه ای که روغن ریخته شده بریزید سپس مقداری از مایه ماست و برنج را ریخته و مخلوط کنید. تکه های مرغ و زعفران را روی مواد چیده ومابقی برنج را بریزید و خوب فشار دهید تا منسجم شوند.
- مابقی مایه ماست را با ۱/۴ پیمانه روغن، زعفران و مقداری از آب مرغ مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، بسته به نوع حرارت بین ۱ – ۲ ساعت برای آماده شدن ته چین زمان مورد نیاز است.
