قیمه نجفی
در این مطلب طرز تهیه قیمه نجفی را آموزش می دهیم.
قیمه نجفی از جمله غذاهای عراقی است که بیشتر در ماه محرم آن را تهیه و به عنوان نذری پخش میکنند، اگر به دنبال طرز تهیه آن هستید به شما پیشنهاد میکنیم در ادامه همراه سایت فیلم آشپزی باشید.
مواد لازم جهت تهیه قیمه نجفی:
- گوشت گوسفند: ۲۰۰ گرم
- نخود: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد رب گوجه
- فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۴ قاشق
- غذاخوری پودر دارچین: ۲ قاشق
- چایخوری کره: ۲ قاشق غذاخوری
طرزتهیه:
- نخودها را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید
- ۱ پیاز را خردکنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود
- سپس گوشت گوسفند خرد شده ، نخودهای خیس خورده و کمی زردچوبه اضافه کنید.
- چند دقیقه تقت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- سپس ۸ لیوان آب به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- درقابلمه را ببندید و بگذارید تا نخود و گوشت به آرامی بپزند.
- پس از اینکه گوشت و نخود پختند آب را از مواد جدا کنید سپس مخلوط گوشت و نخود را با گوشتکوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.
- پیاز باقی مانده را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
- سپس رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.
- در این مرحله گوشت کوبیده شده ، آب گوشت، زعفران دم کرده و پودر دارچین را به مخلوط رب و پیاز اضافه کنید.
- و مخلوط کنید تاخورش به جوش بیاید.
- پس از به جوش آمدن حرارت را ملایم کنید و چند دقیقه اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود.
- سپس خورش قیمه نجفی را در ظرف بکشید.
- کره را روی خورش بریزید و با برنج سرو کنید.
