کوفته سماق
در این مطلب طرز تهیه کوفته سماق را آموزش می دهیم.
همانطور که در مطالب قبل گفتیم کوفته انواع مختلفی دارد که چند نمونه آن مانند کوفته افغانی ،کوفته بلغاری و… آموزش هم داده ایم، سایت فیلم آشپزی در اینجا به آموزش کوفته سماق پرداخته است، همراه ما باشید.
مواد لازم:
- روغن: به میزان لازم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زرد چوبه: به میزان لازم
- برنج: ۲۰۰گرم
- لپه: ۱۰۰گرم
- گوشت: ۵۰۰گرم
- سبزی کوفته: ۵۰۰گرم
- تخم مرغ: ۲عدد
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذا خوری
- پودر زیره: ۲/۱قاشق مربا خوری
- سماق: ۲۰گرم
طرز تهیه:
- در قابلمه ای روی حرارت ملایم کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
- در ظرفی برنج، لپه، گوشت، سبزیجات، تخم مرغ ها، آرد سوخاری به همراه نصف پیاز سرخ کرده و پودر زیره را با هم ترکیب کنید و خوب ورز دهید. اگر از پودر سماق استفاده می کنید آن را هم در این مرحله ی با سایر مواد ترکیب کنید.
- از مواد توپ هایی به اندازه پرتقال بردارید، آن ها را خوب فشار دهید تا هنگام پخت باز نشوند.
- روی باقیمانده ی پیاز، ۵ لیوان آب بریزید و آن را بجوشانید. کوفته ها را در آب در حال جوش بندازید (سطح آب باید روی کوفته ها را بپوشاند)، حرارت را کم کنید و آن ها برای حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
- در نهایت، آب سماق را روی کوفته ها بریزید و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
نکته:
- پیاز را ریز خرد کنید.
- برنج و لپه را بشویید و از ۲ ساعت قبل خیس کنید.
- از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- سبزی کوفته را هم بشویید و خرد کنید.
- می توانید از سبزیجاتی مانند مرزه، ترخون، پیازچه، گشنیز و جعفری استفاده کنید.
- از سماق آسیاب نشده استفاده کنید. آن را هم از شب قبل خیس کنید. می توانید از ۲ قاشق غذا خوری پودر سماق هم استفاده کنید.
