ترشی شور مخلوط سبزیجات
در این فیلم طرز تهیه ترشی شور مخلوط سبزیجات را آموزش می دهیم.
ترشی شور مخلوط سبزیجات یکی از ترشی های بسیار خوش طعم است و محبوبیت بالایی دارد.
مواد لازم جهت تهیه ترشی شور مخلوط سبزیجات:
- گل کلم ۱ عدد
- هویج ۲۵۰ گرم
- کرفس ۱ دسته
- سیر ۱ بوته
- فلفل تند چند عدد
- خیار قلمی در صورت تمایل ۲۰۰ گرم
- پیاز ریز در صورت تمایل ۱۵۰ گرم
سبزی معطر شور:
- شوید و ترخون از هر کدام ۵۰ گرم
مواد لازم برای چاشنی:
- نمک سنگ پودر شده یا نمک بدون ید دو سوم پیمانه
- آب ۱۸ پیمانه
- سرکه ۱ پیمانه
- (فرمول دیگر برای تهیه آب شور: به نسبت هر ۱ لیتر ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱/۲ پیمانه سرکه)
- تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
- ابتدا همه سبزیجات را شسته و به دلخواه خرد و شکل می دهیم سپس آب را داخل قابلمه ریخته و جوش می دهیم و از حرارت بر می داریم و نمک و سرکه به آن اضافه کرده و می گذاریم تا خنک شود
- مواد و سبزیجات خرد شده را درون ظرفی مخلوط کرده و داخل شیشه می ریزیم و لابه لای آن از سبزیجات تازه و تخم گشنیز و فلفل تند و پیازچه استفاده می کنیم و آب نمک را به آن اضافه می کنیم
- مقداری صبر می کنیم که آب نمک به همه جای مواد برسد و اگر پایین رفت دوباره پر کنیم بعد در شیشه را ببندید و به مدت ۱۰ الی ۲۰ روز بگذارید تا در جای خنک و تاریک بماند تا حاضر شود
آماده سرو است
